Facendo programmi…

Sono una di quelle persone che si fa sempre tanti programmi mentali ma che poi in pratica non arriva a fare quasi nulla… i buoni propositi nemmeno li faccio più vista questa mia tendenza LOL

A volte però facendomi un piano scritto delle varie cose da fare, riesco a farmi forza un pochino di più! Ho pensato che, visto che da metà Aprile avrò a disposizione 8 ore settimanali in più di tempo libero, potrei organizzarmi questo tempo per rendermi produttiva!

Tra le tante cose elencate in questi giorni ad amici e conoscenti che potrei fare in quelle ore, questa mattina mi è venuto in mente di dedicare del tempo al disegno. Per chi non lo sapesse, la mia specializzazione sarebbe quella di fumettista…. hahahahahahhahahaha…. grasse risate, soprattutto se riguardo i disegni dei tre anni di Scuola del Fumetto che mi hanno giustappunto aiutato a rendermi conto che forse era meglio se puntavo a un altro lavoro! Nonostante la mia mediocrità nell'ambito del disegno, vorrei riprendere ad esercitarmi seguendo gli insegnamenti mai dimenticati dei miei amati professori e grandissimi disegnatori Alessandro Baggi e Mauro Muroni. Riprendere proprio dalle basi insomma, dalla copia esatta di foto e di immagini illustrate che mi piacciono per arrivare via via a trovare il proprio stile. Purtroppo (ma anche per fortuna), terminati gli anni della scuola, ho messo quasi subito da parte la matita, per passare al mouse o alla penna grafica, senza avere più modo di esercitarmi nel disegno… e ora faccio davvero fatica a tenere una matita in mano -_-'

Il riprendere a disegnare mi aiuterà anche nella progettazione di nuovi capi da tornare a cucire, sia per me che per la Dolla. Il cucito è la seconda attività a cui voglio dedicare il mio tempo. L'anno scorso ho abbandonato il corso di cucito e da li non mi sono più cucita nulla per me stessa… anzi, ho ancora dei lavori iniziati da ultimare e vorrei se possibile rivedere alcuni abiti realizzati negli anni precedenti per apportare alcune migliorie nella forma e nella finitura.
Il progetto sarebbe anche quello di realizzare una linea di abiti per Dolle… diciamo soprattutto che la seconda arrivata in famiglia è praticamente nuda >.<
Le Dolle inoltre attendono un armadio e una pasticceria, progetti per il quale ho già il materiale di base per la realizzazione.

Altro tempo vorrei dedicarlo alla realizzazione di biscotti glassati…. insomma, devo impratichirmi con l'uso della ghiaccia reale e i connetti di carta.

Molto relegato in un angolo c'è anche l'andare a correre e il tenere in ordine casa… ma direi che tutto questo non è per nulla prioritario ;P

Il ritorno!

Ed eccomi che torno a postare sul blog… ma, mi spiace… niente ricetta!!!
Infatti pensavo di trasformarlo in un più classico blog generico che racchiuda oltre a tutte le mie mille passioni, anche sproloqui generici!
Giusto per tenermi allenata nello scrivere e per aiutare i miei vuoti di memoria su quello che ho fatto e quando l'ho fatto LOL
Non aspettatevi post profondi, frasi ad effetto e momenti di commozione… chi ha seguito in passato i miei blog sa che non ne sono capace, chi mi conosce sa che i momenti di riflessione me li tengo per me e pochi intimi (magari con l'aiuto dei fumi dell'alcol LOL).
Non scrivo per sentirmi dire che sono brava a scrivere (anche perché non lo sono e non ho interesse ad esserlo) e nemmeno per essere commentata da mille mila persone.
Scrivo per annotazione personale, se poi questo può dare spunto a un dialogo con qualche "lettore", ben venga!!!

Intanto iniziamo con il perché e il percome ho interrotto la serie di post sulle ricette: il motivo principale è stato l'inizio della dieta! Quindi per qualche mese ho dovuto rinunciare a manicaretti "zozzi" a favore di un regime alimentare controllato e un po ripetitivo. Non sto a scrivere qui quale dieta ho fatto e manco voglio che partano discussioni sul "ma stai attenta, non fa bene, si fa così, sei andata da un medico…". Sappiate solo che l'ho fatta, ho perso i chili che volevo perdere, sto benone di salute (facendo tutti gli scongiuri del caso che la sfiga è sempre in agguato) e mi vedo bene allo specchio e nei vestiti, cosa che non mi riusciva più quando ho iniziato. Ora ho ripreso a mangiare normalmente… cerco comunque di non riprendere ad abboffarmi, anche se è mooooolto difficile per una persona per cui il cibo è in cima alla lista delle soddisfazioni della vita (sia cucinarlo che mangiarlo!). Ho comunque realizzato dei dolci su commissione in questo periodo, alcuni non ho avuto modo di fotografarli bene però vi lascio comunque una carrellata di alcune creazioni non pubblicate fino ad ora sul blog.

1. Addio al nubilato in SPA; commisionata da Elena A. - 2. Charlotte al cioccolato per il pranzo di Natale - 3. Torta gufo; commisionata da Elena A. - 4. Sunflower cupcake; commisionata da Katia.

Mini Cake Coccinella

Il tempo è tiranno e quindi in questi mesi ho abbandonato il blog a se stesso... ma non la cucina!!!
Intanto io e Alexis abbiamo partecipato al corso avanzato di Mini Cake, perciò ho imparato tante nuove cose dalla bravissima Catia e le sto mettendo anche in pratica facendo torte su commissione... però appunto, il tempo è tiranno e tra una cosa e l'altra non sempre riesco a fotografare al meglio le mie creazioni e soprattutto fatico a trovare il tempo per postare amodo i progetti e le ricette qui sul blog.

Perciò ho deciso che farò alcuni post lampo in cui vi mostro alcune creazioni degli ultimi 2 mesi con collage di immagini dei passaggi e spiegazione veloce.

Quando magari un giorno o due di ferie me lo permetteranno provvederò ad aggiornare meglio con nuove ricette di impasti e creme!
Per iniziare questa serie di post lampo vi faccio vedere la mini cake coccinella realizzata proprio in una delle mattinate del corso!

1. arrotondare i bordi della mini cake - 2. preparare le antenne della coccinella rivestendo del filo per fiori e lasciare asciugare su un tappetino nella forma desiderata - 3. mettere sulla cima della torta rivestita di crema di burro, una semisfera di pasta per dare la forma tonda del corpo - 4. tagliare un rettangolo di pasta nera e 6/8 tondi - 5. posizionare la striscia di pasta nera al centro del corpo - 6. preparare la base su cui poggiare la torta premendo una foglia di cavolo su della pasta verde per simulare un prato! - 7. tagliare due dischi di pasta rossa - 8. sistemare i due dischi di pasta rossa sui lati del corpo e tagliare la parte in eccesso - 9. aggiungere i pallini neri, la testa realizzata con una semisfera di pasta nera e le antenne, decorare a piacimento con espressioni buffe, fiorellini e foglioline!

Candy Heart Cookies

Settimana scorsa ho trovato immagini e ricette di questi bellissimi e semplicissimi biscotti di grande effetto! L'occasione poi era perfetta: appuntamento con alcune amiche Lolite per il Cartoomics a Milano!! ne ho preparati sia per loro che per Ciala e Daniela Pupa che erano li a lavorare.

Si tratta di una semplicissima frolla con al centro delle caramelle dure sbriciolate.

ATTENZIONE!!! dovete usare le carammelle di zuccherro duro non gommose o gelee! Io ho usato quelle alla frutta che sono a forma di spicchio. Purtroppo non sono molto colorate quindi l'effetto finale non è stato quello sperato, ma appena trovo quelle giuste con dei bei colori intensi, le rifarò sicuramente.

Come base ho usato la ricetta base imparata al corso di Cake Design, invece che quella dei precedenti post.

Ingredienti per circa 12 biscotti grandi:

Farina  275g
Zucchero semolato fine (tipo Zefiro) 100g
Burro 75g (a temperatura frigo)
Uovo 1
Lievito in polvere per dolci 5g/1 cucchiaino
Miele 30ml
Sale un pizzico
Estratto di vaniglia 2,5ml /1 cucchiaino (io ho sostituito la vaniglia con l'aroma liquido al caramello in onore di Ciala!)
Caramelle dure sbriciolate Q.B.

Setacciare la farina con il lievito in polvere e il sale (la vaniglia se in polvere).
Aggiungere alle polveri il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il miele, l'uovo e l'aroma liquido di caramello (o altro) e impastare velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto. Se risulta troppo asciutto posso aggiungere del latte.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Accendere il forno a 160°.
Stendere la pasta con il mattarello. Tagliare i cuori grandi e poi con il cuore più piccolo tagliare il foro al centro.

Appoggiare i biscotti su una  placca da forno ricoperta di carta da forno.

Mettere al centro del foro un cucchiaino di caramelle sbriciolate. Io le ho messe in alcuni saccehhti gelo e le ho frantumate con il batticarne. Attenzione! vi sconsiglio l'uso del robot da cucina perchè potreste rovinare le lame. 

Ho mischiato alle caramelle sbriciolate della polvere perlescente commestibile!

Infornare i biscotti per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffeddare nella teglia fuori forno in modo che la caramella si induristicca e si stacchi bene dalla carta da forno.
Decorare a piacere!

Regalare alle amichette!!!

Rebecca e la ricetta di Zuccherro

Avevo promesso alla Vale che avrei provato a fare i biscotti della ricetta proposta nel suo blog... e l'ho fatto!!! Ecco qui il risultato con due varianti: variante 1, ho usato la farina per celiaci così ho potuto portare qualche biscotto alla mia collega Liz che senno ci guarda sempre abbuffarci; variante 2, la seconda infornata l'ho ricoperta dei cerali e cacao della busta Grancerale che mi piace tanto!
I biscotti sono stati messi in salvo sull'alzatina con il suo coperchio senno Rebecca se li magnava tutti prima che riuscissi a portarli in ufficio hahahahahah

Rebecca: "Aho ma guarda che quella che deve dimagrirei sei tu mica io.... molla sti biscotti!

Corso base di Cake Design!

Ho finalmente trovato e iniziato da 2 sabati un piccolo corso di Cake Design grazie alla perfida Alexis che lo ha trovato e mi ha iscritto insieme a lei!!! Si tratta di 6 lezioni da 2 ore e mezza ciascuna in cui abbiamo per ora imparato gli impasti base di Sugar Paste, Flower Paste, Cookies e Cupcakes. Dalla prossima lezione si inizia a mettere mano alle decorazioni vere e proprie con un tema nuovo per ogni lezione!!!

Io e Alexis abbiamo iniziato a fare i compiti a casa!!! Sabato pomeriggio a casa sua abbiamo fatto i biscottini e la Sugar Paste…. mamma mia quanto è difficile da fare >< però effettivamente è una bella soddisfazione farsela piuttosto che comprarsela.

Domenica pomeriggio invece ho preparato dei cupcake unendo la ricetta dataci da Catia ad alcune idee che avevo trovato sul web.

Ingredienti per circa 14/16 cupcakes:

Zucchero 150g
Burro a temperatura ambiente 150g
Farina 00 200g
Uova 4
Lievito per dolci in polvere 8g (IMPORTANTE! esatto al grammo)
Sale un pizzico
Latte se necessario
Cacao amaro in polvere 30g
Gocce di cioccolato fondente 20g

 
Accendere il forno a 160°
Montare il burro con lo zuccherro fino a quando il composto sarà morbido e spumoso.

Setacciare la farina, il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al burro 1/4 alla volta, alternando con un uovo, mescolando lentamente fino a che non è bene incorporato.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Se si vuole però aggiungere delle gocce di cioccolato è meglio che rimanga più denso. In questo modo non rischiate di trovarvi tutte le gocce di cioccolato sul fondo del cupcake.


Ora è venuto il momento di riempire i pirottini! Io ho riempito i pirottini di carta con un biscotto oreo più l'impasto di cioccolato e ho riempito invece i coni con l'impasto di cioccolato più gocce di cioccolato.

Riempite i pirrotini per 2/3, in questo modo l'impasto gonfierà esattamente fino a circa il livello del bordo del pirrottino. Mi raccomando!!! Non usate i pirrottini di carta senza la teglia (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio del supermercato) altrimenti il vostro cupcake non terrà la forma e si allargherà nel pirrottino.


Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

E ora vediamo la ricetta per la crema al burro! Io ho usato la ricetta  di Zoe Clark.

Burro a temperatura ambiente 100gZucchero a velo finissimo 200g
Acqua 1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente 90g
Sciroppo alla menta 

Mescolare in un recipiente con il mixer o con le fruste, il burro e lo zucchero a velo per amalgamarli bene. Aggiungere l'acqua e gli aromi scelti e aumentare la velocità del mixer per ottenere un bel composto spumoso.

La crema di burro si conserva in frigo per due settimane, in un contenitore ermetico.


Io ne ho preparate due porzioni e una l'ho fatta al cioccolato e una alla menta!

 

Il gusto era buono, bisogna lavorare ancora sull'estetica! Intanto devo comprare dei beccucci col foro molto più grande per la sac a poche. Inoltre fate attenzione perchè l'impasto dentro ai coni ci mette un po più di tempo a cuocere all'interno.

Dalla prossima lezione si inizia con la decorazione vera e propria! Non vedo l'oraaaaaa!!!

Dolce 2012 a tutti!

Torta Tartaruga!

2 settimane senza una ricetta ;_; Questo perché in queste due settimane mi sono avvalsa di cibi da scaldare cucinati dalla "suocera", o di ricette talmente basiche e quello che c'era in frigo.
Questo fine settimana però sono stata a Milano per festeggiare il compleanno delle mie due piccole pesti: i miei nipotini Niccolò e Thomas.
Per l'occasione ho preparato una torta semplice di cui molte persone vogliono sapere la ricetta! Questa ricetta l'ho trovata sul volumetto "Ricette per dolcetti golosi" che veniva distribuito all'Esselunga e che mio padre mi ha regalato!
Purtroppo il risultato non è stato soddisfacente come le scorse volte perché mia madre non ha lo sbattitore elettrico e quindi non siamo riuscite a montare come si deve la panna (con il robot da cucina è diventata burro O_O) lasciando la crema di una consistenza non ottimale, inoltre la luce della cucina di mia madre non mi piace per nulla  perciò credo che prossimamente vi fornirò delle foto migliori.

Ingredienti:
2 confezioni di girelle
600gr di panna da montare
40gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
80gr di gocce di cioccolato
cioccolato in polvere qb per colorare la crema
biscotti (Gocciole e Grisbì)
caramellino per gli occhi

Prendete uno stampo da zuccotto, imburratelo, tagliate un cerchio di carta da forno più grande della circonferenza dello zuccotto e poi tagliate tanti raggi.

Ora fatelo aderire allo stampo imburrato partendo dal centro e aiutandovi con un pennello.

Tagliate a metà le girelle appena sopra alla parte rivestita di cioccolato.

Iniziate a foderare lo stampo di girelle utilizzando la parte superiore della girella e facendola aderire allo stampo. Partite con una girella centrale e create intorno dei cerchi concentrici cercando di lasciare meno buchi possibili.

In una ciotola montate lo zucchero con gli albumi

Con lo sbattitore elettrico montate a neve ben ferma la panna, incorporatela con lo zucchero e gli albumi e aggiunte le gocce di cioccolato e la polvere di cacao per dare un bel colorito cioccolatoso alla crema. Riempite lo stampo.

Chiudete lo stampo con i retri cioccolatosi delle girelle (mangiate quelli che avanzano!), coprite con della pellicola e mette in freezer per circa 2 ore.

Quando togliete dal freezer sarà facile estrarre "il guscio della tartaruga" dallo stampo, basterà tirare un po la carta da forno che si staccherà dallo stampo imburrato.
Ponete il guscio su un piatto.

Ora dovete creare la testa, le zampette e la codina della tartaruga. Sbizzarritevi con la fantasia!! Usate i biscotti e le caramellino che più vi ispirano. In questo caso ho usato per la testa e la coda delle Gocciole e per le zampine dei Gribsì tagliati a metà. Gli occhi li ho fatti con dei marshmallows e una goccia di cioccolato.

 

Inaugurazione e Cookies!

Avevo scritto un bellissimo post di apertura di questo Blog… ma sfortunatamente mi si è cancellato ><
Siccome è già una settimana che per una cosa e l'altra rimando l'apertura del blog, non starò ora a dilungarmi sul perché e il percome ho deciso di aprirlo… ci sarà sicuro modo di farlo anche più avanti.
Perciò vi lascio con la prima ricetta, cioè il primo esperimento dato che si tratta della prima volta che faccio i biscotti glassati!

La ricetta per la base dei biscotti l'ho presa dal programma di Gambero Rosso, Le torte di Tony, che seguo su Sky. Ho deciso di farli approfittando di una domenica in cui Fabio (il mio ragazzo con cui convivo) era via per lavoro. L'impasto l'ho preparato il Sabato poi la domenica l'ho dedicata alla cottura e alla decorazione! E' un lavoro lungo ma ne è valsa la pena!!! Il sapore era buono a detta di colleghi e Fabio (le mie cavie!!!), per quanto riguarda la glassata non mi lamento dato che è stata la prima volta!!

Ingredienti:

Burro a temperatura ambiente  225g (almeno 2 ore fuori frigo)
Zucchero 200g
Uova 1
Farina 00 375g
Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
Vanillina 1 bustina
Sale 1/2 cucchiaino
Panna da cucina 45ml

Amalgamare lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporo bene l’uovo  e poi la farina e gli altri ingredienti secchi un cucchiaio alla volta e alla fine aggiungo la panna.

Fare una palla dell’impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente, riporre in frigo per 24h.
Se si vuole utilizzare subito l’impasto invece, mettiamolo in freezer per 1/2 ora – un’ora, fino a quando non sarà solido.

Utilizziamone un pezzo alla volta e teniamo il resto sempre in freezer. In questo modo sarà più facile stenderlo e tagliarlo.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno bene infarinati fino allo spessore desiderato, poi ritagliare la forma desiderata dall’impasto. Riporre i ritagli di pasta avanzati di nuovo in freezer e procedere con un altro pezzo.
Infornare i biscotti in forno caldo 220° non ventilato o 180° se ventilato per 5/10 minuti. I biscotti vanno sempre tenuti sotto controllo e sfornati quando sono dorati in superficie. Infornare pezzi delle stesse dimensioni insieme, in questo modo la cottura sarà uniforme.

Se non si vuole utilizzare tutto l’impasto subito, conservarlo in freezer a forma di salame... Quando si ha voglia di biscotti basta tiralo fuori dal forno, tagliarlo a fette e infornarlo normalmente!!! Io ho aggiunto all’impasto che mi era avanzato delle gocce di cioccolato!!!

Lasciate raffreddare bene i biscotti intanto preparate la glassa per le decorazioni!

Ingredienti:

Zucchero a velo 250g


Albume 1


Succo di limone 2 cucchiai

Montate l'albume a neve e incorporate pian piano lo zucchero a velo setacciato e per finire il limone.

Per iniziare la glassa deve avere una consistenza non troppo liquida. Fate una semplice prova. prendete della glassa col cucchiaio e fatela colare a filo nella ciotola; se rimane in superficie va bene, se si amalgama subito con il resto della glassa è troppo liquida e dovete aggiungere zucchero. Se invece è troppo dura potete aggiungere a poco a poco dell'acqua (un cucchiaio alla volta).

Prima di iniziare a decorare mi sono fatta un progetto dei disegni che volevo realizzare e quindi dei colori da usare.

Ho diviso la mia glassa bianca in tazzine da caffè tante quante i colori che mi servivano e l'ho colorata. Con la glassa ancora solida ho iniziato a fare i contorni delle aree colorate, un colore alla volta. Poi aggiungendo mezzo o 1 cucchiaino d'acqua alla glassa, l'ho resa più liquida e ho iniziato a riempire le aree precedentemente definite dal contorno.

Mentre lavorate mantenete la glassa che non state usando coperta da pellicola trasparente che deve aderire alla superficie della glassa stessa.

Per fare questo ho usato una sac a poche con beccuccio tondo n°2.

Per colorare gli occhi e il muso di Rilakkuma, quando la glassa era ormai bene asciutta ho usato il pennarello nero per alimenti.

Una mia collega che è celiaca a voluto la ricetta per provare a farli con la sua farina. Ed eccovi il risultato!!!!

Li ho assaggiati e sono molto buoni, leggeri e più friabili dato che la farina per celiaci ha una consistenza più granulosa. Se volete provare a farli dovrete aggiustare un po le dosi di farina a occhio fino a che non riuscite a fare una bella palla con l'impasto!!!