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29 gennaio 2013

Il ritorno!

Ed eccomi che torno a postare sul blog… ma, mi spiace… niente ricetta!!!
Infatti pensavo di trasformarlo in un più classico blog generico che racchiuda oltre a tutte le mie mille passioni, anche sproloqui generici!
Giusto per tenermi allenata nello scrivere e per aiutare i miei vuoti di memoria su quello che ho fatto e quando l'ho fatto LOL
Non aspettatevi post profondi, frasi ad effetto e momenti di commozione… chi ha seguito in passato i miei blog sa che non ne sono capace, chi mi conosce sa che i momenti di riflessione me li tengo per me e pochi intimi (magari con l'aiuto dei fumi dell'alcol LOL).
Non scrivo per sentirmi dire che sono brava a scrivere (anche perché non lo sono e non ho interesse ad esserlo) e nemmeno per essere commentata da mille mila persone.
Scrivo per annotazione personale, se poi questo può dare spunto a un dialogo con qualche "lettore", ben venga!!!

Intanto iniziamo con il perché e il percome ho interrotto la serie di post sulle ricette: il motivo principale è stato l'inizio della dieta! Quindi per qualche mese ho dovuto rinunciare a manicaretti "zozzi" a favore di un regime alimentare controllato e un po ripetitivo. Non sto a scrivere qui quale dieta ho fatto e manco voglio che partano discussioni sul "ma stai attenta, non fa bene, si fa così, sei andata da un medico…". Sappiate solo che l'ho fatta, ho perso i chili che volevo perdere, sto benone di salute (facendo tutti gli scongiuri del caso che la sfiga è sempre in agguato) e mi vedo bene allo specchio e nei vestiti, cosa che non mi riusciva più quando ho iniziato. Ora ho ripreso a mangiare normalmente… cerco comunque di non riprendere ad abboffarmi, anche se è mooooolto difficile per una persona per cui il cibo è in cima alla lista delle soddisfazioni della vita (sia cucinarlo che mangiarlo!). Ho comunque realizzato dei dolci su commissione in questo periodo, alcuni non ho avuto modo di fotografarli bene però vi lascio comunque una carrellata di alcune creazioni non pubblicate fino ad ora sul blog.



1. Addio al nubilato in SPA; commisionata da Elena A. - 2. Charlotte al cioccolato per il pranzo di Natale - 3. Torta gufo; commisionata da Elena A. - 4. Sunflower cupcake; commisionata da Katia.

02 marzo 2012

Cena dei Pirati!

Sarà un post veloce veloce perchè purtroppo in questo periodo non mi riesce proprio di concentrarmi nella realizzazione di post con le ricette passo passo ><
Il corso di Cake design purtoppo è finito, ma io e Alexis ci siamo gia segnate per fare quello di Maggio sulle mini cakes!
In occasione del carnevale ne ho approfittato per cimentarmi nell'allestimento di una cena a tema, con cucina salata e dolce, decorazioni e annessi e connessi. Sono stata aiutata da alcune amiche nella ricerca dei materiali e nella realizzazione di alcuni elementi perchè fare il tutto in una settimana la sera dopo 8 ore di lavoro non è proprio semplice! Il risultato è stato carino, semplice, ma sono soddisfatta della riuscita visto l'impegno e la passione che ci ho messo!
Vi lascio velocemente con alcuni scatti.




 Cupcake al doppio cioccolato con crema al caramello!


26 gennaio 2012

Corso base di Cake Design!

Ho finalmente trovato e iniziato da 2 sabati un piccolo corso di Cake Design grazie alla perfida Alexis che lo ha trovato e mi ha iscritto insieme a lei!!! Si tratta di 6 lezioni da 2 ore e mezza ciascuna in cui abbiamo per ora imparato gli impasti base di Sugar Paste, Flower Paste, Cookies e Cupcakes. Dalla prossima lezione si inizia a mettere mano alle decorazioni vere e proprie con un tema nuovo per ogni lezione!!!

Io e Alexis abbiamo iniziato a fare i compiti a casa!!! Sabato pomeriggio a casa sua abbiamo fatto i biscottini e la Sugar Paste…. mamma mia quanto è difficile da fare >< però effettivamente è una bella soddisfazione farsela piuttosto che comprarsela.


Domenica pomeriggio invece ho preparato dei cupcake unendo la ricetta dataci da Catia ad alcune idee che avevo trovato sul web.




Ingredienti per circa 14/16 cupcakes:

Zucchero
150g
Burro a temperatura ambiente 150g
Farina 00 200g
Uova 4

Lievito per dolci in polvere 8g (IMPORTANTE! esatto al grammo)
Sale un pizzico
Latte se necessario
Cacao amaro in polvere 30g
Gocce di cioccolato fondente 20g

 
Accendere il forno a 160°
Montare il burro con lo zuccherro fino a quando il composto sarà morbido e spumoso.


Setacciare la farina, il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al burro 1/4 alla volta, alternando con un uovo, mescolando lentamente fino a che non è bene incorporato.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Se si vuole però aggiungere delle gocce di cioccolato è meglio che rimanga più denso. In questo modo non rischiate di trovarvi tutte le gocce di cioccolato sul fondo del cupcake.


Ora è venuto il momento di riempire i pirottini! Io ho riempito i pirottini di carta con un biscotto oreo più l'impasto di cioccolato e ho riempito invece i coni con l'impasto di cioccolato più gocce di cioccolato.






Riempite i pirrotini per 2/3, in questo modo l'impasto gonfierà esattamente fino a circa il livello del bordo del pirrottino. Mi raccomando!!! Non usate i pirrottini di carta senza la teglia (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio del supermercato) altrimenti il vostro cupcake non terrà la forma e si allargherà nel pirrottino.


Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.



E ora vediamo la ricetta per la crema al burro! Io ho usato la ricetta  di Zoe Clark.

Burro a temperatura ambiente 100gZucchero a velo finissimo 200g
Acqua 1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente 90g
Sciroppo alla menta 

Mescolare in un recipiente con il mixer o con le fruste, il burro e lo zucchero a velo per amalgamarli bene. Aggiungere l'acqua e gli aromi scelti e aumentare la velocità del mixer per ottenere un bel composto spumoso.

La crema di burro si conserva in frigo per due settimane, in un contenitore ermetico.


Io ne ho preparate due porzioni e una l'ho fatta al cioccolato e una alla menta!


Il gusto era buono, bisogna lavorare ancora sull'estetica! Intanto devo comprare dei beccucci col foro molto più grande per la sac a poche. Inoltre fate attenzione perchè l'impasto dentro ai coni ci mette un po più di tempo a cuocere all'interno.

Dalla prossima lezione si inizia con la decorazione vera e propria! Non vedo l'oraaaaaa!!!