Ed eccomi che torno a postare sul blog… ma, mi spiace… niente ricetta!!!
Infatti pensavo di trasformarlo in un più classico blog generico che racchiuda oltre a tutte le mie mille passioni, anche sproloqui generici!
Giusto per tenermi allenata nello scrivere e per aiutare i miei vuoti di memoria su quello che ho fatto e quando l'ho fatto LOL
Non aspettatevi post profondi, frasi ad effetto e momenti di commozione… chi ha seguito in passato i miei blog sa che non ne sono capace, chi mi conosce sa che i momenti di riflessione me li tengo per me e pochi intimi (magari con l'aiuto dei fumi dell'alcol LOL).
Non scrivo per sentirmi dire che sono brava a scrivere (anche perché non lo sono e non ho interesse ad esserlo) e nemmeno per essere commentata da mille mila persone.
Scrivo per annotazione personale, se poi questo può dare spunto a un dialogo con qualche "lettore", ben venga!!!
Intanto iniziamo con il perché e il percome ho interrotto la serie di post sulle ricette: il motivo principale è stato l'inizio della dieta! Quindi per qualche mese ho dovuto rinunciare a manicaretti "zozzi" a favore di un regime alimentare controllato e un po ripetitivo. Non sto a scrivere qui quale dieta ho fatto e manco voglio che partano discussioni sul "ma stai attenta, non fa bene, si fa così, sei andata da un medico…". Sappiate solo che l'ho fatta, ho perso i chili che volevo perdere, sto benone di salute (facendo tutti gli scongiuri del caso che la sfiga è sempre in agguato) e mi vedo bene allo specchio e nei vestiti, cosa che non mi riusciva più quando ho iniziato. Ora ho ripreso a mangiare normalmente… cerco comunque di non riprendere ad abboffarmi, anche se è mooooolto difficile per una persona per cui il cibo è in cima alla lista delle soddisfazioni della vita (sia cucinarlo che mangiarlo!). Ho comunque realizzato dei dolci su commissione in questo periodo, alcuni non ho avuto modo di fotografarli bene però vi lascio comunque una carrellata di alcune creazioni non pubblicate fino ad ora sul blog.
1. Addio al nubilato in SPA; commisionata da Elena A. - 2. Charlotte al cioccolato per il pranzo di Natale - 3. Torta gufo; commisionata da Elena A. - 4. Sunflower cupcake; commisionata da Katia.
Visualizzazione post con etichetta decorazione. Mostra tutti i post
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29 gennaio 2013
Il ritorno!
14 giugno 2012
Mini Cake Coccinella
Il tempo è tiranno e quindi in questi mesi ho abbandonato il blog a se stesso... ma non la cucina!!!
Intanto io e Alexis abbiamo partecipato al corso avanzato di Mini Cake, perciò ho imparato tante nuove cose dalla bravissima Catia e le sto mettendo anche in pratica facendo torte su commissione... però appunto, il tempo è tiranno e tra una cosa e l'altra non sempre riesco a fotografare al meglio le mie creazioni e soprattutto fatico a trovare il tempo per postare amodo i progetti e le ricette qui sul blog.
Intanto io e Alexis abbiamo partecipato al corso avanzato di Mini Cake, perciò ho imparato tante nuove cose dalla bravissima Catia e le sto mettendo anche in pratica facendo torte su commissione... però appunto, il tempo è tiranno e tra una cosa e l'altra non sempre riesco a fotografare al meglio le mie creazioni e soprattutto fatico a trovare il tempo per postare amodo i progetti e le ricette qui sul blog.
Perciò ho deciso che farò alcuni post lampo in cui vi mostro alcune creazioni degli ultimi 2 mesi con collage di immagini dei passaggi e spiegazione veloce.
Quando magari un giorno o due di ferie me lo permetteranno provvederò ad aggiornare meglio con nuove ricette di impasti e creme!
Per iniziare questa serie di post lampo vi faccio vedere la mini cake coccinella realizzata proprio in una delle mattinate del corso!
Per iniziare questa serie di post lampo vi faccio vedere la mini cake coccinella realizzata proprio in una delle mattinate del corso!
1. arrotondare i bordi della mini cake - 2. preparare le
antenne della coccinella rivestendo del filo per fiori e lasciare asciugare su
un tappetino nella forma desiderata - 3. mettere sulla cima della torta
rivestita di crema di burro, una semisfera di pasta per dare la forma tonda del
corpo - 4. tagliare un rettangolo di pasta nera e 6/8 tondi - 5. posizionare la
striscia di pasta nera al centro del corpo - 6. preparare la base su cui
poggiare la torta premendo una foglia di cavolo su della pasta verde per
simulare un prato! - 7. tagliare due dischi di pasta rossa - 8. sistemare i due
dischi di pasta rossa sui lati del corpo e tagliare la parte in eccesso - 9.
aggiungere i pallini neri, la testa realizzata con una semisfera di pasta nera
e le antenne, decorare a piacimento con espressioni buffe, fiorellini e
foglioline!
26 gennaio 2012
Corso base di Cake Design!
Ho finalmente trovato e iniziato da 2 sabati un piccolo corso di Cake Design grazie alla perfida Alexis che lo ha trovato e mi ha iscritto insieme a lei!!! Si tratta di 6 lezioni da 2 ore e mezza ciascuna in cui abbiamo per ora imparato gli impasti base di Sugar Paste, Flower Paste, Cookies e Cupcakes. Dalla prossima lezione si inizia a mettere mano alle decorazioni vere e proprie con un tema nuovo per ogni lezione!!!
Io e Alexis abbiamo iniziato a fare i compiti a casa!!! Sabato pomeriggio a casa sua abbiamo fatto i biscottini e la Sugar Paste…. mamma mia quanto è difficile da fare >< però effettivamente è una bella soddisfazione farsela piuttosto che comprarsela.
Domenica pomeriggio invece ho preparato dei cupcake unendo la ricetta dataci da Catia ad alcune idee che avevo trovato sul web.
Ingredienti per circa 14/16 cupcakes:
Zucchero 150g
Burro a temperatura ambiente 150g
Farina 00 200g
Uova 4
Lievito per dolci in polvere 8g (IMPORTANTE! esatto al grammo)
Sale un pizzico
Latte se necessario
Cacao amaro in polvere 30g
Gocce di cioccolato fondente 20g
Accendere il forno a 160°
Montare il burro con lo zuccherro fino a quando il composto sarà morbido e spumoso.
Setacciare la farina, il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al burro 1/4 alla volta, alternando con un uovo, mescolando lentamente fino a che non è bene incorporato.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Se si vuole però aggiungere delle gocce di cioccolato è meglio che rimanga più denso. In questo modo non rischiate di trovarvi tutte le gocce di cioccolato sul fondo del cupcake.
Ora è venuto il momento di riempire i pirottini! Io ho riempito i pirottini di carta con un biscotto oreo più l'impasto di cioccolato e ho riempito invece i coni con l'impasto di cioccolato più gocce di cioccolato.
Riempite i pirrotini per 2/3, in questo modo l'impasto gonfierà esattamente fino a circa il livello del bordo del pirrottino. Mi raccomando!!! Non usate i pirrottini di carta senza la teglia (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio del supermercato) altrimenti il vostro cupcake non terrà la forma e si allargherà nel pirrottino.
Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
E ora vediamo la ricetta per la crema al burro! Io ho usato la ricetta di Zoe Clark.
Burro a temperatura ambiente 100gZucchero a velo finissimo 200g
Acqua 1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente 90g
Sciroppo alla menta
Mescolare in un recipiente con il mixer o con le fruste, il burro e lo zucchero a velo per amalgamarli bene. Aggiungere l'acqua e gli aromi scelti e aumentare la velocità del mixer per ottenere un bel composto spumoso.
La crema di burro si conserva in frigo per due settimane, in un contenitore ermetico.
Io ne ho preparate due porzioni e una l'ho fatta al cioccolato e una alla menta!
Io e Alexis abbiamo iniziato a fare i compiti a casa!!! Sabato pomeriggio a casa sua abbiamo fatto i biscottini e la Sugar Paste…. mamma mia quanto è difficile da fare >< però effettivamente è una bella soddisfazione farsela piuttosto che comprarsela.
Domenica pomeriggio invece ho preparato dei cupcake unendo la ricetta dataci da Catia ad alcune idee che avevo trovato sul web.
Ingredienti per circa 14/16 cupcakes:
Zucchero 150g
Burro a temperatura ambiente 150g
Farina 00 200g
Uova 4
Lievito per dolci in polvere 8g (IMPORTANTE! esatto al grammo)
Sale un pizzico
Latte se necessario
Cacao amaro in polvere 30g
Gocce di cioccolato fondente 20g
Accendere il forno a 160°
Montare il burro con lo zuccherro fino a quando il composto sarà morbido e spumoso.
Setacciare la farina, il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al burro 1/4 alla volta, alternando con un uovo, mescolando lentamente fino a che non è bene incorporato.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Se si vuole però aggiungere delle gocce di cioccolato è meglio che rimanga più denso. In questo modo non rischiate di trovarvi tutte le gocce di cioccolato sul fondo del cupcake.
Ora è venuto il momento di riempire i pirottini! Io ho riempito i pirottini di carta con un biscotto oreo più l'impasto di cioccolato e ho riempito invece i coni con l'impasto di cioccolato più gocce di cioccolato.
Riempite i pirrotini per 2/3, in questo modo l'impasto gonfierà esattamente fino a circa il livello del bordo del pirrottino. Mi raccomando!!! Non usate i pirrottini di carta senza la teglia (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio del supermercato) altrimenti il vostro cupcake non terrà la forma e si allargherà nel pirrottino.
Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
E ora vediamo la ricetta per la crema al burro! Io ho usato la ricetta di Zoe Clark.
Burro a temperatura ambiente 100gZucchero a velo finissimo 200g
Acqua 1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente 90g
Sciroppo alla menta
Mescolare in un recipiente con il mixer o con le fruste, il burro e lo zucchero a velo per amalgamarli bene. Aggiungere l'acqua e gli aromi scelti e aumentare la velocità del mixer per ottenere un bel composto spumoso.
La crema di burro si conserva in frigo per due settimane, in un contenitore ermetico.
Io ne ho preparate due porzioni e una l'ho fatta al cioccolato e una alla menta!
Il gusto era buono, bisogna lavorare ancora sull'estetica! Intanto devo comprare dei beccucci col foro molto più grande per la sac a poche. Inoltre fate attenzione perchè l'impasto dentro ai coni ci mette un po più di tempo a cuocere all'interno.
Dalla prossima lezione si inizia con la decorazione vera e propria! Non vedo l'oraaaaaa!!!
Dalla prossima lezione si inizia con la decorazione vera e propria! Non vedo l'oraaaaaa!!!
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03 gennaio 2012
Dolce 2012 a tutti!
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21 novembre 2011
Shopping e Crema di cipolla
Il sabato appena trascorso sono stata alla fiera Mondo Creativo a Bologna con Kira, Itrill ed Elena. Rispetto alle volte precedenti il mio budget era contenuto: 90 euro per l'intera giornata, acquisti, viaggio e rancio tutto incluso... e udite, udite: ne ho spesi solo una sessantina!!! Sono troppo fiera di me e sono anche molto soddisfatta dei miei acquisti! Oltre ad alcune stoffine bellissime per creare qualche vestitino per Rebecca, dei rotoli di nastro e la taglierina per la stoffa io e Itrill ci siamo accaparrate alcuni accessori per decorare i dolci:
Beccuccio 01 per i biscotti glassati, adattatori universali per beccucci (che in realtà non va bene per il beccuccio comprato settimana scorsa, perciò d'ora in poi solo beccucci Wilton), polvere alimentare perlesciente, stampo per fiocchi, tappetino con decori a rilievo, colorante fucsia, puncher a fiocco di neve (non vedo l'ora di provarlo!).
Tornata a casa anche se ero un po distrutta ho preparato un piatto che io e Fabio amiamo molto e che quindi faccio spesso in inverno, la Crema di cipolle. È davvero deliziosa, semplice e genuina, fatta con davvero pochi ingredienti. L'ho trovata sul libricino Cucina Contadina (della Giunti Demetra) che mi hanno regalato i miei genitori.
Ingredienti:
2 cipolle bianche
Farina
Olio extra vergine di oliva
1 litro di brodo
Emmental o altro formaggio a scelta grattugiato
Fette tostate di pane casereccio
Sale e pepe
Ho tagliato le cipolle a fette versando tante lacrime e le ho messe nel wok irrorandole bene di olio.
Le ho fatte andare a fuoco medio fino a che non si sono dorate e ammorbidite, quindi le ho cosparse di farina, salate e pepate e bagnate con il brodo che la mamma di Fabio mi fornisce già pronto in bottiglia!!
Ho lasciato cuocere per 15 minuti e intanto ho preparato le fette di pane tipo Altamura, tostandole in forno, che ho poi disposto sul fondo dei piatti e poi le ho ricoperte con abbondante parmigiano grattugiato.
Quando la crema era cotta, l'ho versata ancora bollente sopra al pane e al formaggio e... è stata davvero una bella mangiata!!!
Domenica sera visto che alcuni amici sono venuti a mangiare la pizza a casa nostra ho infornato i biscotti che avevo avanzato la scorsa volta. Ho tagliato a fette il rotolo surgelato e cotto in forno caldo per 10 minuti a 220 gradi. Veramente la ricetta di questo impasto per biscotti è squisita!!!! Li rifarò prestissimo!
Beccuccio 01 per i biscotti glassati, adattatori universali per beccucci (che in realtà non va bene per il beccuccio comprato settimana scorsa, perciò d'ora in poi solo beccucci Wilton), polvere alimentare perlesciente, stampo per fiocchi, tappetino con decori a rilievo, colorante fucsia, puncher a fiocco di neve (non vedo l'ora di provarlo!).
Tornata a casa anche se ero un po distrutta ho preparato un piatto che io e Fabio amiamo molto e che quindi faccio spesso in inverno, la Crema di cipolle. È davvero deliziosa, semplice e genuina, fatta con davvero pochi ingredienti. L'ho trovata sul libricino Cucina Contadina (della Giunti Demetra) che mi hanno regalato i miei genitori.
Ingredienti:
2 cipolle bianche
Farina
Olio extra vergine di oliva
1 litro di brodo
Emmental o altro formaggio a scelta grattugiato
Fette tostate di pane casereccio
Sale e pepe
Ho tagliato le cipolle a fette versando tante lacrime e le ho messe nel wok irrorandole bene di olio.
Le ho fatte andare a fuoco medio fino a che non si sono dorate e ammorbidite, quindi le ho cosparse di farina, salate e pepate e bagnate con il brodo che la mamma di Fabio mi fornisce già pronto in bottiglia!!
Quando la crema era cotta, l'ho versata ancora bollente sopra al pane e al formaggio e... è stata davvero una bella mangiata!!!
Domenica sera visto che alcuni amici sono venuti a mangiare la pizza a casa nostra ho infornato i biscotti che avevo avanzato la scorsa volta. Ho tagliato a fette il rotolo surgelato e cotto in forno caldo per 10 minuti a 220 gradi. Veramente la ricetta di questo impasto per biscotti è squisita!!!! Li rifarò prestissimo!
10 novembre 2011
Inaugurazione e Cookies!
Avevo scritto un bellissimo post di apertura di questo Blog… ma sfortunatamente mi si è cancellato ><
Siccome è già una settimana che per una cosa e l'altra rimando l'apertura del blog, non starò ora a dilungarmi sul perché e il percome ho deciso di aprirlo… ci sarà sicuro modo di farlo anche più avanti.
Perciò vi lascio con la prima ricetta, cioè il primo esperimento dato che si tratta della prima volta che faccio i biscotti glassati!
La ricetta per la base dei biscotti l'ho presa dal programma di Gambero Rosso, Le torte di Tony, che seguo su Sky. Ho deciso di farli approfittando di una domenica in cui Fabio (il mio ragazzo con cui convivo) era via per lavoro. L'impasto l'ho preparato il Sabato poi la domenica l'ho dedicata alla cottura e alla decorazione! E' un lavoro lungo ma ne è valsa la pena!!! Il sapore era buono a detta di colleghi e Fabio (le mie cavie!!!), per quanto riguarda la glassata non mi lamento dato che è stata la prima volta!!
Ingredienti:
Burro a temperatura ambiente 225g (almeno 2 ore fuori frigo)
Zucchero 200g
Uova 1
Farina 00 375g
Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
Vanillina 1 bustina
Sale 1/2 cucchiaino
Panna da cucina 45ml
Amalgamare lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporo bene l’uovo e poi la farina e gli altri ingredienti secchi un cucchiaio alla volta e alla fine aggiungo la panna.
Fare una palla dell’impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente, riporre in frigo per 24h.
Se si vuole utilizzare subito l’impasto invece, mettiamolo in freezer per 1/2 ora – un’ora, fino a quando non sarà solido.
Utilizziamone un pezzo alla volta e teniamo il resto sempre in freezer. In questo modo sarà più facile stenderlo e tagliarlo.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno bene infarinati fino allo spessore desiderato, poi ritagliare la forma desiderata dall’impasto. Riporre i ritagli di pasta avanzati di nuovo in freezer e procedere con un altro pezzo.
Infornare i biscotti in forno caldo 220° non ventilato o 180° se ventilato per 5/10 minuti. I biscotti vanno sempre tenuti sotto controllo e sfornati quando sono dorati in superficie. Infornare pezzi delle stesse dimensioni insieme, in questo modo la cottura sarà uniforme.
Se non si vuole utilizzare tutto l’impasto subito, conservarlo in freezer a forma di salame... Quando si ha voglia di biscotti basta tiralo fuori dal forno, tagliarlo a fette e infornarlo normalmente!!! Io ho aggiunto all’impasto che mi era avanzato delle gocce di cioccolato!!!
Montate l'albume a neve e incorporate pian piano lo zucchero a velo setacciato e per finire il limone.
Per iniziare la glassa deve avere una consistenza non troppo liquida. Fate una semplice prova. prendete della glassa col cucchiaio e fatela colare a filo nella ciotola; se rimane in superficie va bene, se si amalgama subito con il resto della glassa è troppo liquida e dovete aggiungere zucchero. Se invece è troppo dura potete aggiungere a poco a poco dell'acqua (un cucchiaio alla volta).
Per fare questo ho usato una sac a poche con beccuccio tondo n°2.
Per colorare gli occhi e il muso di Rilakkuma, quando la glassa era ormai bene asciutta ho usato il pennarello nero per alimenti.
Una mia collega che è celiaca a voluto la ricetta per provare a farli con la sua farina. Ed eccovi il risultato!!!!
Li ho assaggiati e sono molto buoni, leggeri e più friabili dato che la farina per celiaci ha una consistenza più granulosa. Se volete provare a farli dovrete aggiustare un po le dosi di farina a occhio fino a che non riuscite a fare una bella palla con l'impasto!!!
Siccome è già una settimana che per una cosa e l'altra rimando l'apertura del blog, non starò ora a dilungarmi sul perché e il percome ho deciso di aprirlo… ci sarà sicuro modo di farlo anche più avanti.
Perciò vi lascio con la prima ricetta, cioè il primo esperimento dato che si tratta della prima volta che faccio i biscotti glassati!
La ricetta per la base dei biscotti l'ho presa dal programma di Gambero Rosso, Le torte di Tony, che seguo su Sky. Ho deciso di farli approfittando di una domenica in cui Fabio (il mio ragazzo con cui convivo) era via per lavoro. L'impasto l'ho preparato il Sabato poi la domenica l'ho dedicata alla cottura e alla decorazione! E' un lavoro lungo ma ne è valsa la pena!!! Il sapore era buono a detta di colleghi e Fabio (le mie cavie!!!), per quanto riguarda la glassata non mi lamento dato che è stata la prima volta!!
Ingredienti:
Burro a temperatura ambiente 225g (almeno 2 ore fuori frigo)
Zucchero 200g
Uova 1
Farina 00 375g
Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
Vanillina 1 bustina
Sale 1/2 cucchiaino
Panna da cucina 45ml
Amalgamare lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporo bene l’uovo e poi la farina e gli altri ingredienti secchi un cucchiaio alla volta e alla fine aggiungo la panna.
Fare una palla dell’impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente, riporre in frigo per 24h.
Se si vuole utilizzare subito l’impasto invece, mettiamolo in freezer per 1/2 ora – un’ora, fino a quando non sarà solido.
Utilizziamone un pezzo alla volta e teniamo il resto sempre in freezer. In questo modo sarà più facile stenderlo e tagliarlo.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno bene infarinati fino allo spessore desiderato, poi ritagliare la forma desiderata dall’impasto. Riporre i ritagli di pasta avanzati di nuovo in freezer e procedere con un altro pezzo.
Infornare i biscotti in forno caldo 220° non ventilato o 180° se ventilato per 5/10 minuti. I biscotti vanno sempre tenuti sotto controllo e sfornati quando sono dorati in superficie. Infornare pezzi delle stesse dimensioni insieme, in questo modo la cottura sarà uniforme.
Se non si vuole utilizzare tutto l’impasto subito, conservarlo in freezer a forma di salame... Quando si ha voglia di biscotti basta tiralo fuori dal forno, tagliarlo a fette e infornarlo normalmente!!! Io ho aggiunto all’impasto che mi era avanzato delle gocce di cioccolato!!!
Lasciate raffreddare bene i biscotti intanto preparate la glassa per le decorazioni!
Ingredienti:
Zucchero a velo 250g
Albume 1
Succo di limone 2 cucchiai
Montate l'albume a neve e incorporate pian piano lo zucchero a velo setacciato e per finire il limone.
Per iniziare la glassa deve avere una consistenza non troppo liquida. Fate una semplice prova. prendete della glassa col cucchiaio e fatela colare a filo nella ciotola; se rimane in superficie va bene, se si amalgama subito con il resto della glassa è troppo liquida e dovete aggiungere zucchero. Se invece è troppo dura potete aggiungere a poco a poco dell'acqua (un cucchiaio alla volta).
Prima di iniziare a decorare mi sono fatta un progetto dei disegni che volevo realizzare e quindi dei colori da usare.
Ho diviso la mia glassa bianca in tazzine da caffè tante quante i colori che mi servivano e l'ho colorata. Con la glassa ancora solida ho iniziato a fare i contorni delle aree colorate, un colore alla volta. Poi aggiungendo mezzo o 1 cucchiaino d'acqua alla glassa, l'ho resa più liquida e ho iniziato a riempire le aree precedentemente definite dal contorno.
Mentre lavorate mantenete la glassa che non state usando coperta da pellicola trasparente che deve aderire alla superficie della glassa stessa.
Per fare questo ho usato una sac a poche con beccuccio tondo n°2.
Per colorare gli occhi e il muso di Rilakkuma, quando la glassa era ormai bene asciutta ho usato il pennarello nero per alimenti.
Una mia collega che è celiaca a voluto la ricetta per provare a farli con la sua farina. Ed eccovi il risultato!!!!
Li ho assaggiati e sono molto buoni, leggeri e più friabili dato che la farina per celiaci ha una consistenza più granulosa. Se volete provare a farli dovrete aggiustare un po le dosi di farina a occhio fino a che non riuscite a fare una bella palla con l'impasto!!!
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