Mini Cake Coccinella

Il tempo è tiranno e quindi in questi mesi ho abbandonato il blog a se stesso... ma non la cucina!!!
Intanto io e Alexis abbiamo partecipato al corso avanzato di Mini Cake, perciò ho imparato tante nuove cose dalla bravissima Catia e le sto mettendo anche in pratica facendo torte su commissione... però appunto, il tempo è tiranno e tra una cosa e l'altra non sempre riesco a fotografare al meglio le mie creazioni e soprattutto fatico a trovare il tempo per postare amodo i progetti e le ricette qui sul blog.

Perciò ho deciso che farò alcuni post lampo in cui vi mostro alcune creazioni degli ultimi 2 mesi con collage di immagini dei passaggi e spiegazione veloce.

Quando magari un giorno o due di ferie me lo permetteranno provvederò ad aggiornare meglio con nuove ricette di impasti e creme!
Per iniziare questa serie di post lampo vi faccio vedere la mini cake coccinella realizzata proprio in una delle mattinate del corso!

1. arrotondare i bordi della mini cake - 2. preparare le antenne della coccinella rivestendo del filo per fiori e lasciare asciugare su un tappetino nella forma desiderata - 3. mettere sulla cima della torta rivestita di crema di burro, una semisfera di pasta per dare la forma tonda del corpo - 4. tagliare un rettangolo di pasta nera e 6/8 tondi - 5. posizionare la striscia di pasta nera al centro del corpo - 6. preparare la base su cui poggiare la torta premendo una foglia di cavolo su della pasta verde per simulare un prato! - 7. tagliare due dischi di pasta rossa - 8. sistemare i due dischi di pasta rossa sui lati del corpo e tagliare la parte in eccesso - 9. aggiungere i pallini neri, la testa realizzata con una semisfera di pasta nera e le antenne, decorare a piacimento con espressioni buffe, fiorellini e foglioline!

Candy Heart Cookies

Settimana scorsa ho trovato immagini e ricette di questi bellissimi e semplicissimi biscotti di grande effetto! L'occasione poi era perfetta: appuntamento con alcune amiche Lolite per il Cartoomics a Milano!! ne ho preparati sia per loro che per Ciala e Daniela Pupa che erano li a lavorare.

Si tratta di una semplicissima frolla con al centro delle caramelle dure sbriciolate.

ATTENZIONE!!! dovete usare le carammelle di zuccherro duro non gommose o gelee! Io ho usato quelle alla frutta che sono a forma di spicchio. Purtroppo non sono molto colorate quindi l'effetto finale non è stato quello sperato, ma appena trovo quelle giuste con dei bei colori intensi, le rifarò sicuramente.

Come base ho usato la ricetta base imparata al corso di Cake Design, invece che quella dei precedenti post.

Ingredienti per circa 12 biscotti grandi:

Farina  275g
Zucchero semolato fine (tipo Zefiro) 100g
Burro 75g (a temperatura frigo)
Uovo 1
Lievito in polvere per dolci 5g/1 cucchiaino
Miele 30ml
Sale un pizzico
Estratto di vaniglia 2,5ml /1 cucchiaino (io ho sostituito la vaniglia con l'aroma liquido al caramello in onore di Ciala!)
Caramelle dure sbriciolate Q.B.

Setacciare la farina con il lievito in polvere e il sale (la vaniglia se in polvere).
Aggiungere alle polveri il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il miele, l'uovo e l'aroma liquido di caramello (o altro) e impastare velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto. Se risulta troppo asciutto posso aggiungere del latte.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Accendere il forno a 160°.
Stendere la pasta con il mattarello. Tagliare i cuori grandi e poi con il cuore più piccolo tagliare il foro al centro.

Appoggiare i biscotti su una  placca da forno ricoperta di carta da forno.

Mettere al centro del foro un cucchiaino di caramelle sbriciolate. Io le ho messe in alcuni saccehhti gelo e le ho frantumate con il batticarne. Attenzione! vi sconsiglio l'uso del robot da cucina perchè potreste rovinare le lame. 

Ho mischiato alle caramelle sbriciolate della polvere perlescente commestibile!

Infornare i biscotti per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffeddare nella teglia fuori forno in modo che la caramella si induristicca e si stacchi bene dalla carta da forno.
Decorare a piacere!

Regalare alle amichette!!!

Rebecca e la ricetta di Zuccherro

Avevo promesso alla Vale che avrei provato a fare i biscotti della ricetta proposta nel suo blog... e l'ho fatto!!! Ecco qui il risultato con due varianti: variante 1, ho usato la farina per celiaci così ho potuto portare qualche biscotto alla mia collega Liz che senno ci guarda sempre abbuffarci; variante 2, la seconda infornata l'ho ricoperta dei cerali e cacao della busta Grancerale che mi piace tanto!
I biscotti sono stati messi in salvo sull'alzatina con il suo coperchio senno Rebecca se li magnava tutti prima che riuscissi a portarli in ufficio hahahahahah

Rebecca: "Aho ma guarda che quella che deve dimagrirei sei tu mica io.... molla sti biscotti!

Cena dei Pirati!

Sarà un post veloce veloce perchè purtroppo in questo periodo non mi riesce proprio di concentrarmi nella realizzazione di post con le ricette passo passo ><
Il corso di Cake design purtoppo è finito, ma io e Alexis ci siamo gia segnate per fare quello di Maggio sulle mini cakes!
In occasione del carnevale ne ho approfittato per cimentarmi nell'allestimento di una cena a tema, con cucina salata e dolce, decorazioni e annessi e connessi. Sono stata aiutata da alcune amiche nella ricerca dei materiali e nella realizzazione di alcuni elementi perchè fare il tutto in una settimana la sera dopo 8 ore di lavoro non è proprio semplice! Il risultato è stato carino, semplice, ma sono soddisfatta della riuscita visto l'impegno e la passione che ci ho messo!
Vi lascio velocemente con alcuni scatti.

 Cupcake al doppio cioccolato con crema al caramello!

Corso base di Cake Design!

Ho finalmente trovato e iniziato da 2 sabati un piccolo corso di Cake Design grazie alla perfida Alexis che lo ha trovato e mi ha iscritto insieme a lei!!! Si tratta di 6 lezioni da 2 ore e mezza ciascuna in cui abbiamo per ora imparato gli impasti base di Sugar Paste, Flower Paste, Cookies e Cupcakes. Dalla prossima lezione si inizia a mettere mano alle decorazioni vere e proprie con un tema nuovo per ogni lezione!!!

Io e Alexis abbiamo iniziato a fare i compiti a casa!!! Sabato pomeriggio a casa sua abbiamo fatto i biscottini e la Sugar Paste…. mamma mia quanto è difficile da fare >< però effettivamente è una bella soddisfazione farsela piuttosto che comprarsela.

Domenica pomeriggio invece ho preparato dei cupcake unendo la ricetta dataci da Catia ad alcune idee che avevo trovato sul web.

Ingredienti per circa 14/16 cupcakes:

Zucchero 150g
Burro a temperatura ambiente 150g
Farina 00 200g
Uova 4
Lievito per dolci in polvere 8g (IMPORTANTE! esatto al grammo)
Sale un pizzico
Latte se necessario
Cacao amaro in polvere 30g
Gocce di cioccolato fondente 20g

 
Accendere il forno a 160°
Montare il burro con lo zuccherro fino a quando il composto sarà morbido e spumoso.

Setacciare la farina, il cacao e il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere la farina al burro 1/4 alla volta, alternando con un uovo, mescolando lentamente fino a che non è bene incorporato.
Se il composto risulta troppo denso aggiungere un po di latte. Se si vuole però aggiungere delle gocce di cioccolato è meglio che rimanga più denso. In questo modo non rischiate di trovarvi tutte le gocce di cioccolato sul fondo del cupcake.


Ora è venuto il momento di riempire i pirottini! Io ho riempito i pirottini di carta con un biscotto oreo più l'impasto di cioccolato e ho riempito invece i coni con l'impasto di cioccolato più gocce di cioccolato.

Riempite i pirrotini per 2/3, in questo modo l'impasto gonfierà esattamente fino a circa il livello del bordo del pirrottino. Mi raccomando!!! Non usate i pirrottini di carta senza la teglia (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio del supermercato) altrimenti il vostro cupcake non terrà la forma e si allargherà nel pirrottino.


Controllate la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

E ora vediamo la ricetta per la crema al burro! Io ho usato la ricetta  di Zoe Clark.

Burro a temperatura ambiente 100gZucchero a velo finissimo 200g
Acqua 1 cucchiaio
Gocce di cioccolato fondente 90g
Sciroppo alla menta 

Mescolare in un recipiente con il mixer o con le fruste, il burro e lo zucchero a velo per amalgamarli bene. Aggiungere l'acqua e gli aromi scelti e aumentare la velocità del mixer per ottenere un bel composto spumoso.

La crema di burro si conserva in frigo per due settimane, in un contenitore ermetico.


Io ne ho preparate due porzioni e una l'ho fatta al cioccolato e una alla menta!

 

Il gusto era buono, bisogna lavorare ancora sull'estetica! Intanto devo comprare dei beccucci col foro molto più grande per la sac a poche. Inoltre fate attenzione perchè l'impasto dentro ai coni ci mette un po più di tempo a cuocere all'interno.

Dalla prossima lezione si inizia con la decorazione vera e propria! Non vedo l'oraaaaaa!!!

Eccoci con la prima ricetta del 2012! Una ricetta semplice per disintossicarsi dalle mangiate delle feste (cosa che io devo assolutamente fare ><).

Era da un po che volevo provare a fare la vellutata di finocchi (la verdura passata è uno dei pochi modi in cui riesco a farmela piacere -_-'), perciò ieri sera, non avendo nessuna idea di cosa cucinare che non fosse pasta o carne ma qualcosa di più verduroso e salutare, sono passata dall'ortolano e con 4€ mi sono portata a casa dei finocchi, delle patate e una zucca!

Ingredienti:
2 finocchi
2 patate
1/2 cipolla
500ml di brodo vegetale
rosmarino
salvia
sale e pepe
crostini da minestra a piacimento

Per prima cosa ho pelato le patate, le ho lavate insieme ai finocchi e poi ho tagliato tutto a pezzettino. Ho messo tutto a lessare in una pentola con abbondante acqua salata.

Intanto ho tagliato la cipolla e l'ho fatta imbiondire in una padella con poco olio.
Quando i finocchi e le patate sono diventati morbidi li ho scolati e poi passati nella padella con la cipolla a cui ho aggiunto metà del brodo.

Ho lasciato cuocere per alcuni minuti poi ho trasferito le verdure in un recipiente adatto per utilizzare il frullatore ad immersione e ho fatto diventare il composto una crema liscia. L'ho rimesso nella pentola e l'ho portato a bollore aggiungendo il rosmarino e aggiustando di sale e pepe a piacimento.

Nel frattempo ho preso del pane raffermo, avanzato dalle feste, l'ho tagliato a cubetti, mischiato con degli aromi e passato in forno a tostare per fare dei buonissimi crostini da minestra.
 

Ho servito la zuppa con i crostini, due foglioline di alloro e un filo di olio piccante!

Dolce 2012 a tutti!