06 dicembre 2011

Torta Tartaruga!

2 settimane senza una ricetta ;_; Questo perché in queste due settimane mi sono avvalsa di cibi da scaldare cucinati dalla "suocera", o di ricette talmente basiche e quello che c'era in frigo.
Questo fine settimana però sono stata a Milano per festeggiare il compleanno delle mie due piccole pesti: i miei nipotini Niccolò e Thomas.
Per l'occasione ho preparato una torta semplice di cui molte persone vogliono sapere la ricetta! Questa ricetta l'ho trovata sul volumetto "Ricette per dolcetti golosi" che veniva distribuito all'Esselunga e che mio padre mi ha regalato!
Purtroppo il risultato non è stato soddisfacente come le scorse volte perché mia madre non ha lo sbattitore elettrico e quindi non siamo riuscite a montare come si deve la panna (con il robot da cucina è diventata burro O_O) lasciando la crema di una consistenza non ottimale, inoltre la luce della cucina di mia madre non mi piace per nulla  perciò credo che prossimamente vi fornirò delle foto migliori.


Ingredienti:
2 confezioni di girelle
600gr di panna da montare
40gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
80gr di gocce di cioccolato
cioccolato in polvere qb per colorare la crema
biscotti (Gocciole e Grisbì)
caramellino per gli occhi


Prendete uno stampo da zuccotto, imburratelo, tagliate un cerchio di carta da forno più grande della circonferenza dello zuccotto e poi tagliate tanti raggi.



Ora fatelo aderire allo stampo imburrato partendo dal centro e aiutandovi con un pennello.


Tagliate a metà le girelle appena sopra alla parte rivestita di cioccolato.



Iniziate a foderare lo stampo di girelle utilizzando la parte superiore della girella e facendola aderire allo stampo. Partite con una girella centrale e create intorno dei cerchi concentrici cercando di lasciare meno buchi possibili.






In una ciotola montate lo zucchero con gli albumi


Con lo sbattitore elettrico montate a neve ben ferma la panna, incorporatela con lo zucchero e gli albumi e aggiunte le gocce di cioccolato e la polvere di cacao per dare un bel colorito cioccolatoso alla crema. Riempite lo stampo.





Chiudete lo stampo con i retri cioccolatosi delle girelle (mangiate quelli che avanzano!), coprite con della pellicola e mette in freezer per circa 2 ore.


Quando togliete dal freezer sarà facile estrarre "il guscio della tartaruga" dallo stampo, basterà tirare un po la carta da forno che si staccherà dallo stampo imburrato.
Ponete il guscio su un piatto.


Ora dovete creare la testa, le zampette e la codina della tartaruga. Sbizzarritevi con la fantasia!! Usate i biscotti e le caramellino che più vi ispirano. In questo caso ho usato per la testa e la coda delle Gocciole e per le zampine dei Gribsì tagliati a metà. Gli occhi li ho fatti con dei marshmallows e una goccia di cioccolato.



21 novembre 2011

Shopping e Crema di cipolla

Il sabato appena trascorso sono stata alla fiera Mondo Creativo a Bologna con Kira, Itrill ed Elena. Rispetto alle volte precedenti il mio budget era contenuto: 90 euro per l'intera giornata, acquisti, viaggio e rancio tutto incluso... e udite, udite: ne ho spesi solo una sessantina!!! Sono troppo fiera di me e sono anche molto soddisfatta dei miei acquisti! Oltre ad alcune stoffine bellissime per creare qualche vestitino per Rebecca, dei rotoli di nastro e la taglierina per la stoffa io e Itrill ci siamo accaparrate alcuni accessori per decorare i dolci:


Beccuccio 01 per i biscotti glassati, adattatori universali per beccucci (che in realtà non va bene per il beccuccio comprato settimana scorsa, perciò d'ora in poi solo beccucci Wilton), polvere alimentare perlesciente, stampo per fiocchi, tappetino con decori a rilievo, colorante fucsia, puncher a fiocco di neve (non vedo l'ora di provarlo!).

Tornata a casa anche se ero un po distrutta ho preparato un piatto che io e Fabio amiamo molto e che quindi faccio spesso in inverno, la Crema di cipolle. È davvero deliziosa, semplice e genuina, fatta con davvero pochi ingredienti. L'ho trovata sul libricino Cucina Contadina (della Giunti Demetra) che mi hanno regalato i miei genitori.


Ingredienti:
2 cipolle bianche

Farina

Olio extra vergine di oliva

1 litro di brodo

Emmental o altro formaggio a scelta grattugiato

Fette tostate di pane casereccio

Sale e pepe

Ho tagliato le cipolle a fette versando tante lacrime e le ho messe nel wok irrorandole bene di olio.


Le ho fatte andare a fuoco medio fino a che non si sono dorate e ammorbidite, quindi le ho cosparse di farina, salate e pepate e bagnate con il brodo che la mamma di Fabio mi fornisce già pronto in bottiglia!!


Ho lasciato cuocere per 15 minuti e intanto ho preparato le fette di pane tipo Altamura, tostandole in forno, che ho poi disposto sul fondo dei piatti e poi le ho ricoperte con abbondante parmigiano grattugiato.


Quando la crema era cotta, l'ho versata ancora bollente sopra al pane e al formaggio e... è stata davvero una bella mangiata!!!


Domenica sera visto che alcuni amici sono venuti a mangiare la pizza a casa nostra ho infornato i biscotti che avevo avanzato la scorsa volta. Ho tagliato a fette il rotolo surgelato e cotto in forno caldo per 10 minuti a 220 gradi. Veramente la ricetta di questo impasto per biscotti è squisita!!!! Li rifarò prestissimo!



17 novembre 2011

Lasagne con Zucca e Salsiccia

Ieri sera ho bigiatto la palestra e ne ho approfittato per provare una ricetta che sta girando qui in ufficio! E' una ricetta di Paola, provata nel fine settimana da Valeria che mi ha dato i suoi consigli. Ho deciso di farla perché avevo un pezzo di zucca in frigo che aspettava di essere consumato.


Ingredienti:

Lasagne pronte da cuocere (quelle che non vanno sbollentate prima per intenderci)
Besciamella
Zucca
Panna
Cipolla
Salsiccia
Sale e pepe
Parmigiano
Latte


…. niente quantitativi, tutto fatto a occhio con quello che avevo a disposizione!!!
Potete usare la besciamella già pronta che vendono al supermercato. Io l'ho fatta perché era una vita che non facevo della besciamella e poi… facendola io posso poi "leccare" la pentola!!!! LOL 

 
(Una delle proposte per il nome di questo blog, fatta qui in ufficio da Gianf, era Lady Besciamelle. Il nome mi piace... ma volevo evitare di attirare in questa pagina gente a cui delle ricette non fregava proprio nulla LOL)

Ho messo la zucca in forno a 180° per circa mezz'ora, fino a quando non si infilzava bene con la forchetta. In questo modo è stato facilissimo levare i dei e spolparla col cucchiaio! Ho frullato la polpa con il frullatore a immersione insieme a un po di panna al sale e al pepe.
Ho tagliato la cipolla non troppo fine perché mi piace che si senta ma potete tagliarla delle dimensioni che preferite.
Ho levato la pelle alla salsiccia e poi l'ho sgranata schiacciandola con una forchetta.
In una padella ho fatto soffriggere la cipolla e la salsiccia con un po d'olio.



Ho unto una teglia e ho iniziato a fare gli strati alternando le lasagne secche, la crema di zucca, la salsiccia, la besciamella e il parmigiano fino a completare l'altezza della teglia e finendo con besciamella e parmigiano.



Come consigliato da Valeria ho versato nei bordi del latte, questo è servito a far cuocere bene tutte le sfoglie delle lasagne che essendo secche altrimenti nei bordi potrebbero rimanere dure.
Ho infornato a 220° per 20 minuti e poi lasciato a riposare fuori forno per 10 minuti circa.


FANTASTICHE!!!!!! per fortuna Fabio mi ha appena chiamato per dirmi che questa sera non rientra a cena così me le posso finire tutte io!! hahahahahahaahah

Vi assicuro che non sono per nulla complicate da fare, io in poco più di un ora le avevo pronte da infornare!

Se volete poté fare come nella ricetta originale di Paola che insieme alla salsiccia e alla cipolla mette dei funghi secchi (preferibilmente porcini) precedentemente ammollati in un bicchiere di acqua. Io non avevo i funghi e avendo un padre cercatore di funghi non mi sogno lontanamente di andarli a comprare…. solo che quest'anno visto il caldo e le poche piogge che ci sono state, il raccolto è stato scarso, quindi niente funghetti ;_;

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10 novembre 2011

Inaugurazione e Cookies!

Avevo scritto un bellissimo post di apertura di questo Blog… ma sfortunatamente mi si è cancellato ><
Siccome è già una settimana che per una cosa e l'altra rimando l'apertura del blog, non starò ora a dilungarmi sul perché e il percome ho deciso di aprirlo… ci sarà sicuro modo di farlo anche più avanti.
Perciò vi lascio con la prima ricetta, cioè il primo esperimento dato che si tratta della prima volta che faccio i biscotti glassati!




La ricetta per la base dei biscotti l'ho presa dal programma di Gambero Rosso, Le torte di Tony, che seguo su Sky. Ho deciso di farli approfittando di una domenica in cui Fabio (il mio ragazzo con cui convivo) era via per lavoro. L'impasto l'ho preparato il Sabato poi la domenica l'ho dedicata alla cottura e alla decorazione! E' un lavoro lungo ma ne è valsa la pena!!! Il sapore era buono a detta di colleghi e Fabio (le mie cavie!!!), per quanto riguarda la glassata non mi lamento dato che è stata la prima volta!!


Ingredienti:

Burro a temperatura ambiente  225g (almeno 2 ore fuori frigo)
Zucchero 200g
Uova 1
Farina 00 375g
Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
Vanillina 1 bustina
Sale 1/2 cucchiaino
Panna da cucina 45ml




Amalgamare lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro. Incorporo bene l’uovo  e poi la farina e gli altri ingredienti secchi un cucchiaio alla volta e alla fine aggiungo la panna.




Fare una palla dell’impasto e avvolgerla nella pellicola trasparente, riporre in frigo per 24h.
Se si vuole utilizzare subito l’impasto invece, mettiamolo in freezer per 1/2 ora – un’ora, fino a quando non sarà solido.



Utilizziamone un pezzo alla volta e teniamo il resto sempre in freezer. In questo modo sarà più facile stenderlo e tagliarlo.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno bene infarinati fino allo spessore desiderato, poi ritagliare la forma desiderata dall’impasto. Riporre i ritagli di pasta avanzati di nuovo in freezer e procedere con un altro pezzo.
Infornare i biscotti in forno caldo 220° non ventilato o 180° se ventilato per 5/10 minuti. I biscotti vanno sempre tenuti sotto controllo e sfornati quando sono dorati in superficie. Infornare pezzi delle stesse dimensioni insieme, in questo modo la cottura sarà uniforme.


Se non si vuole utilizzare tutto l’impasto subito, conservarlo in freezer a forma di salame... Quando si ha voglia di biscotti basta tiralo fuori dal forno, tagliarlo a fette e infornarlo normalmente!!! Io ho aggiunto all’impasto che mi era avanzato delle gocce di cioccolato!!!



Lasciate raffreddare bene i biscotti intanto preparate la glassa per le decorazioni!

Ingredienti:

Zucchero a velo 250g

Albume 1

Succo di limone 2 cucchiai

Montate l'albume a neve e incorporate pian piano lo zucchero a velo setacciato e per finire il limone.

Per iniziare la glassa deve avere una consistenza non troppo liquida. Fate una semplice prova. prendete della glassa col cucchiaio e fatela colare a filo nella ciotola; se rimane in superficie va bene, se si amalgama subito con il resto della glassa è troppo liquida e dovete aggiungere zucchero. Se invece è troppo dura potete aggiungere a poco a poco dell'acqua (un cucchiaio alla volta).


Prima di iniziare a decorare mi sono fatta un progetto dei disegni che volevo realizzare e quindi dei colori da usare.


Ho diviso la mia glassa bianca in tazzine da caffè tante quante i colori che mi servivano e l'ho colorata. Con la glassa ancora solida ho iniziato a fare i contorni delle aree colorate, un colore alla volta. Poi aggiungendo mezzo o 1 cucchiaino d'acqua alla glassa, l'ho resa più liquida e ho iniziato a riempire le aree precedentemente definite dal contorno.


Mentre lavorate mantenete la glassa che non state usando coperta da pellicola trasparente che deve aderire alla superficie della glassa stessa.

Per fare questo ho usato una sac a poche con beccuccio tondo n°2.

Per colorare gli occhi e il muso di Rilakkuma, quando la glassa era ormai bene asciutta ho usato il pennarello nero per alimenti.






Una mia collega che è celiaca a voluto la ricetta per provare a farli con la sua farina. Ed eccovi il risultato!!!!


Li ho assaggiati e sono molto buoni, leggeri e più friabili dato che la farina per celiaci ha una consistenza più granulosa. Se volete provare a farli dovrete aggiustare un po le dosi di farina a occhio fino a che non riuscite a fare una bella palla con l'impasto!!!